El café especial es una categoría de café de alta calidad que se distingue por su sabor y producción cuidadosamente controlada.
Se cultiva en regiones específicas; los granos se cosechan a mano, y se procesan con atención al detalle.
El café especial se evalúa y clasifica mediante métodos de catación rigurosos, donde se consideran aspectos como aroma, sabor, acidez, cuerpo. Los cafés que cumplen con estándares específicos de calidad y puntuación se etiquetan como “especiales”, y tienen un precio más alto en el mercado debido a su excelencia. El puntaje que debe lograr un café especial es de mínimo 80 puntos. Dicho puntaje lo otorgan los catadores certificados denominados Catador “Q Grader”.
Además, el café especial ha generado una cultura en la que se valora la artesanía y la pasión por el café, lo que dió lugar a un crecimiento de cafeterías especializadas, baristas capacitados y métodos de preparación meticulosos.
El café especial es una experiencia sensorial superior que refleja el compromiso con la calidad y la ética en todas las etapas de su producción.
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