Difluid Omniflux: una nueva forma de entender el tueste del café
Controlar el tueste, significa principalmente observar la temperatura y utilizarla como referencia para saber qué está sucediendo dentro del grano. Pero ¿y si además de mirar la temperatura, pudiéramos ver cómo cambia el color del café durante el tueste?
Para esto, se desarrolló Difluid Omniflux, una herramienta que sigue el progreso del café en tiempo real, a través de su color.
¿Qué es Difluid Omniflux?
Omniflux es un monitor de color para el tueste que permite observar como evoluciona el grano durante todo el proceso.
En vez de mirar solamente la temperatura, Omniflux registra cómo va cambiando el color del café y convierte esos cambios en datos que el tostador puede consultar y analizar. Esto permite construir una curva de color y observar la velocidad a la que ese color está cambiando.
En pocas palabras: Difluid Omnilux suma una nueva forma de observar qué está pasando durante el tueste.
¿Por qué es importante controlar el color?
A medida que avanza el tueste, el café atraviesa una serie de transformaciones físicas y químicas que terminan definiendo buena parte de su perfil final. Por eso, poder seguir el cambio de color durante el proceso aporta una referencia adicional para comprender qué esta sucediendo.
La idea no es dejar de lado la temperatura, sino sumar una variable más directa para analizar el desarrollo del café.
Con Omniflux se puede comparar, por ejemplo, cómo evoluciona el color en relación con la temperatura y encontrar patrones que ayuden a repetir un determinado perfil de tueste.
Esto puede ser especialmente útil para los tostadores que buscan mayor consistencia en sus resultados. Si un perfil funciona bien, disponer de datos que permitan entenderlo y reproducirlo puede facilitar mucho el trabajo.
Además, Omniflux puede calibrarse para trabajar con distintas tostadoras, vidrios y condiciones de iluminación.
Esto es importante porque el entorno de medición puede variar de un equipo a otro. La posibilidad de recalibrarlo permite mantener una referencia más consistente. También, si la ventana de observación se ensucia o las condiciones del entorno cambian, Difluid contempla un proceso de recalibración sencillo utilizando una medición de color posterior al tueste.
Omniflux no se limita al seguimiento durante el tueste. Con su accesorio de prueba de color, puede realizar mediciones de muestras preparadas y obtener un valor de color en escala agtron. Así, el mismo equipo puede utilizarse para controlar el resultado final y comparar diferentes cafés o lotes.
El equipo incorpora otras herramientas útiles como: Termómetro infrarrojo que permite registrar temperaturas de superficie de hasta 320 °C , telémetro y posibilidad de conectar sondas externas de temperatura. Además, sus actualizaciones de firmware permiten incorporar nuevas funciones con el tiempo.
En definitiva, Omniflux está pensada para quienes quieren conocer con mayor precisión qué ocurre durante el tueste y lograr resultados más consistentes.
