DiFluid Moment: descubrir cómo cambia el sabor del café mientras se enfría
Cuando el café empieza a enfriarse, su perfil también va cambiando: pueden aparecer nuevos aromas, sabores y sensaciones. Difluid Moment, fue pensado para ayudarnos a descubrir y registrar cómo cambia el café en cada etapa de temperatura.
¿Qué es Difluid Moment?
Difluid Moment es un termómetro infrarrojo diseñado específicamente para la degustación del café. Moment, sigue la temperatura de la bebida mientras se enfría y, a partir de esos cambios, indica diferentes momentos o “ventanas” de degustación.
La idea es sencilla: relacionar temperatura y percepción del sabor.
¿Por qué cambia el café cuando se enfría?
La temperatura tiene una gran influencia sobre nuestra percepción sensorial.
Una taza que a determinada temperatura puede mostrar notas más intensas o dulces puede revelar otras características unos minutos después. Por eso, probar el mismo café en diferentes momentos puede ser una experiencia completamente distinta.
Moment permite seguir ese proceso de enfriamiento y observar qué sucede con el café en cada etapa.
Convertir la cata en una experiencia
Una de las funciones más interesantes del dispositivo es la posibilidad de crear perfiles de degustación.
Durante una sesión de cata o cupping se pueden registrar las características que aparecen en diferentes etapas de temperatura. Después, esas observaciones se pueden reunir en un Moment Profile para compartir la experiencia con otras personas. De esta forma, lo que el tostador o barista registra durante la cata también puede servir como guía para la persona que está disfrutando el café.
Moment puede indicar cuando la bebida entra en una nueva ventana de temperatura y mostrar la información asociada a ese momento. Es como tener una pequeña guía de cata acompañando la taza. Esto hace que la degustación sea más interactiva y permite descubrir el café de una manera diferente.
Difluid Moment también puede ser útil en sesiones profesionales de cupping, ya que permite utilizar un mismo esquema de evaluación según diferentes temperaturas. Así es posible ordenar la cata, comparar lo que percibe cada catador y reunir los resultados.
Además, las cafeterías pueden utilizarlo para conocer la opinión de sus clientes, permitiéndoles valorar cómo perciben el café a diferentes temperaturas. De esta manera, el equipo puede descubrir si las características que identifica durante la cata coinciden con las sensaciones que realmente tienen los clientes al probarlo.
Tecnología infrarroja
Moment utiliza un sensor infrarrojo que mide la temperatura de la superficie del líquido sin necesidad de tocar la bebida. El rango de medición va desde -25 °C hasta 200 °C, con una precisión aproximada de ±1 °C.
Además, realiza más de 10 lecturas por segundo, permitiendo seguir de manera continua cómo cambia la temperatura de la bebida. Su pantalla táctil AMOLED de 2 pulgadas muestra la información directamente desde el dispositivo.
Moment funciona dentro del ecosistema CoffeeOS de DiFluid y utiliza Bluetooth para conectarse.
La batería ofrece aproximadamente 12 horas de funcionamiento continuo y se carga mediante USB-C.
Con Moment, la temperatura se convierte en un dato más para explorar todo lo que puede ofrecer una taza de café. No busca reemplazar la percepción del barista o del consumidor. Por el contrario: utiliza los datos para ayudarnos a prestar más atención a lo que ya podemos sentir en la taza.
